Сорта шкур страуса
1. Первый сорт. Это качественное сырье, которое сохранило первоначальную свежесть. На внутренней стороне такой кожи нет остатков мяса и фасций. На поверхности отсутствуют дефекты.
2. При втором сорте возможен один из следующих недочетов:
• Неполное снятие кожи.
• Недостаточная точность разрезов, которые не совпадают с линией, предусмотренной технологией.
• Недостаточная консервация.
• Есть пятна жира.
• Есть поврежденные луковицы.
3. У третьего сорта допускается наличие двух вышеперечисленных недочетов.
